Café Hidalgo - Finca Esperanza - Typica y Marsellesa - Honey MC

Doña Mari se encarga de la finca desde que su familia emigró.

Origen: Hidalgo, Tenango de Doria – Finca Esperanza
Varietal: Typica y Marsellesa
Productora: María del Refugio Castillo
Proceso: Honey MC

Descripción del proceso:
Las cerezas, cosechadas en color rojo brillante, pasaron por una fermentación intensa de 5 días en contenedores herméticos antes de despulparse. Al 6º día se retiró la cáscara y se secaron en camas africanas por 20 días.

Perfil sensorial:
Una taza robusta y tropical, con notas de miel, pulpas moradas y un final brillante de cereza al marrasquino con tintes cítricos.

Detalles adicionales:

Altura: 1200 msnm