Café Oaxaca - Finca Chelín - Gesha - Hidronatural Lavado

Cosecha en Luna llena para tener el máximo de nutrientes.
Las cerezas se lavan y clasifican. Después inicia su fermentación y secado en tambos inocuos de cierre hermético.
A la quinta noche y a punto de estar secas, son rehidratadas con agua limpia y fresca.
Se les quita la cáscara e inicia una segunda fermentación en tanques con un poco de agua limpia.
Horas después inicia el secado en patio con sombra y una segunda parte en camas africanas dentro de un módulo de secado con protección UV.

En boca tenemos una taza jugosa, cítrica y muy limpia.
Tiene destellos de flores, caramelos y mieles.
Una sensación cremosa; es una taza compleja y muy limpia con abundantes cítricos.

Origen: Oaxaca, Candelaria Loxicha. Finca Chelín
Varietal: Gesha
Productor: Enrique López
Proceso: Lavado Hidronatural
Altura: 1500 a 1720 msnm