Café Oaxaca - Finca Chelín Gesha - Hidronatural Natural

Origen_ Oaxaca,
Candelaria Loxicha. Finca Chelin
Varietal_ GESHA
Productor_ Enrique López
Proceso_Hidronatural Natural

Cosecha en Luna llena para tener el máximo de nutrientes.
Las cerezas se lavan y clasifican. Inicia su fermentación y secado en tambos inocuos de cierre hermético. A la 5ta noche y a punto de estar secas, son re hidratadas con agua limpia y fresca. Después inicia su secado final; una primera parte a Sol directo y una segunda en camas africanas dentro de un módulo de secado. El aroma es totalmente de cereza roja, sabores muy florales, algo de azahar y regaliz. La acidez de este café es sumamente equilibrada, como la de una mandarina o de algún durazno muy jugoso. Una taza fácil de tomar.