Café Oaxaca - Finca Chelin - Red Honey - Pink Bourbon

 
Origen: Oaxaca, Candelaria Loxicha, Finca Chelín
Varietal: Pink Bourbon
Productor: Enrique López
Proceso: Red Honey

Descripción del proceso:
Cosecha en luna llena. Las cerezas pasan 2 noches en contenedores herméticos para macerar en sus propios líquidos y gases de fermentación. Al tercer día se despulpan y las semillas inician el secado aún con mucílago: 2 días en patio a sol directo y 23 días en camas africanas dentro de un módulo de secado.

Perfil sensorial:
Taza jugosa y delicadamente floral, con sabores de durazno, moras y un toque de limón asado. Es una mezcla compleja de sabores que requiere tu atención al beberlo.

Altura: 1500 a 1720 msnm