Café Veracruz - Finca Corahe - Marsellesa (85%) y Caturra (15%) - Honey

50 años haciendo café, finca siempre Top en Cup of Excellence México

Origen: Veracruz, Zentla – Finca Corahe
Varietal: Marsellesa (85%) y Caturra (15%)
Productor: Rigoberto Córdoba Arroyo
Proceso: Honey

Descripción del proceso:
El mismo día de la cosecha se despulpan las cerezas y se colocan en contenedores herméticos para una fermentación lo más anaeróbica posible durante 120 horas a 15°C. Posteriormente se dejan reposar y oxidar en camas africanas por 8 horas antes de iniciar el secado en maquinaria tipo guardiola a 50°C durante 76 horas.

Perfil sensorial:
Taza de gran claridad. Notas primarias de cacao y ciruela, acompañadas de matices tropicales, miel y una textura ultra sedosa.

Detalles adicionales:

• Altura: 1000–1250 msnm