Café Veracruz - Finca Pocitos - Typica - Natural

Fermentación anaeróbica de 300 horas.
Cerezas cosechadas con gran cantidad de azúcares: 24ºBrix. Larga fermentación donde las cerezas estuvieron dentro de contenedores bajo sombra a una estable temperatura de 22ºC. La fermentación se frenó al alcanzar un PH de 4 y 8ºBrix. Secado en camas africanas x 25 días. Aromas de mora azul y vainilla. Acidez muy equilibrada de fresa madura. Sensación en boca abundante de algún licor, con un final largo de chocolate envinado. Una taza escandalosa pero refinada.

Origen_ Veracruz,
Cosautlán de Carvajal. Finca Pocitos
Varietal_ Typica
Productor_ Carlos Cadena
Natural_Proceso_