Café Veracruz - Finca Pocitos - Typica - Natural

Fermentación anaeróbica de 300 horas

Origen: Veracruz, Cosautlán de Carvajal – Finca Pocitos
Varietal: Typica
Productor: Carlos Cadena
Proceso: Natural

Descripción del proceso:
Las cerezas, con una alta concentración de azúcares (24º Brix), pasaron por una larga fermentación en contenedores bajo sombra, a una temperatura estable de 22ºC. La fermentación se detuvo al alcanzar un pH de 4 y 8º Brix. Luego, el café se secó en camas africanas durante 25 días.

Perfil sensorial:
Aromas intensos de mora azul y vainilla. En boca, presenta una acidez equilibrada de fresa madura, con una sensación abundante que recuerda a algún licor. Su final es largo, con notas de chocolate envinado. Es una taza escandalosa pero refinada.

Detalles adicionales:

• Altura: 1400 msnm