Cursos
Nos entusiasma darte la bienvenida a este espacio de formación, diseñado para profundizar en el conocimiento técnico y práctico del café. Aquí exploraremos métodos, técnicas y variables clave para perfeccionar cada proceso. ¡Que siga la transformación sensorial!
Productores Estelares
Finca Los Pinos
Por la productora Julia Ortega Foto cortesía de Julia Ortega. En la foto: Ella en su finca con sus cafetos. Provengo de una familia cafetalera por tradición. Desde pequeña aprendí...
Finca La Joya
En Ixhuacán de los Reyes, Veracruz, el productor Samuel Ronzón y la Doctora Gloria (Goyis) Hernández gestionan Finca La Joya, un espacio dedicado a la producción de cafés de alta...
Finca Huehuetepan y Pocitos
Por Carlos Cadena Valdivia Foto cortesía de Carlos Cadena Mi nombre es Jesus Carlos Cadena Valdivia, hijo, nieto y bisnieto de productores de café de ambas familias. Actualmente me dedico...
Constelaciones y charlas
Quienes somos por Fabrizio Sención
Un grupazo que se unió en la necesidad, y sobre todo, en la responsabilidad (de puro coraje y corazón) de ser arqueólogos - epistemólogos del grano verde del café.Respetuosos, conscientes,...
Trazabilidad II por J. Sotomayor
Este texto es una continuación de Trazabilidad Paso 5. La ruta del fermento. Es necesario explicar este tema desde dos plataformas: la tradición técnica y la milenaria técnica de la...
Trazabilidad I por J. Sotomayor
2252 días son necesarios para producir una taza de café… boom. Todo ese tiempo se va en lo siguiente, (agarren aire y léanlo de corrido) siembra, cuidados, podas, desarrollo, control...
